美食@淡水豆花

巷弄美食通／老饕才知的豆花味..　淡水人無法忘懷的記
記者巫安妮／新北市報導

有東方威尼斯之稱的淡水，早期有一個村莊｢滬尾｣為平埔族語「Hoba」轉音而來，是河口的意思。現在漢人解釋為海濱捕魚處之末端。藏匿在巷弄內創立於1976年，至今已35年的老店。所在位子非常的隱密不易找尋，一般只有老一輩的當地人及熟門路的饕客才會注意到的一間老店。

使用傳統手工方式烹煮的豆花，保留住食材的原味，滑嫩的口感，吃完後嘴裡還可以感受到他的香氣。﹝圖／記者巫安妮攝﹞

現在到淡水非常方便，搭乘捷運就可抵達，走進位於捷運站對面加油站旁的英專路，這裡販售著讓人眼花撩亂的美食。來此，大多都是當地學生或居民來購買美味的餐點。往前走一段路後，看到NET的正對面巷弄內，小小的不起眼招牌寫著｢滬尾豆花店｣，有著絡繹不絕的購買人潮，而且每個時段來此的客人都不一樣，如剛下課的國中生、高中生、大學生，以及媽媽牽著剛下課的國小學生等。

▲滿滿的一碗｢招牌豆花｣，讓你一次可以品嚐到四種不一樣的豆花口感，並可在選擇一樣配料，這樣一碗才販售30元，只有知道門路的人吃的到的在地味。﹝圖／記者巫安妮攝﹞

網路盛行的年代，很多網友都提到相同的共通點，只有在地人才知道的老店。走進店內，乾淨衛生的門面，沒有奇怪的異味，取而代之的是濃郁的人情味。

採取半自助式，十多種豆花湯品任你選，每一碗售價都為30元，想要一次吃所有口味的豆花就可選｢招牌豆花｣，可以再選擇一樣配料。吃上一口，非常古早味的杏仁味、讓人不經意微笑起來。

此外，當中還包含著布丁、原味、可可等四種不一樣口感的豆花，真是教人大大滿足，搭配上Q滑有嚼勁的粉圓，整碗吃完後，完全沒有任何口乾舌燥，嘴中還保留著豆花的滑順餘味。

▲新鮮熬煮的配料，每一個都是老闆特選的美味食材，經過細心的熬煮後，尤其是花生及大紅豆，入口後，在嘴裡輕輕一咬，完全化開在嘴中，綿密細緻的口感，讓人回味無窮。﹝圖／記者巫安妮攝﹞

據楊小姐表示，好吃的秘訣在於糖水，使用砂糖及獨家配方，經過細心的熬製呈現金黃色後，就是喝完湯品後也不會感到甜膩感的重要秘訣。

老店可以豎立不搖的原因，除了美味豆花完全採用傳統手工製作，保留黃豆原味外，為了因應現在人多變的口感，還研發出可可、布丁、杏仁等口味。

用心的選材，連老人家吃都不成問題的花生、綠豆、大紅豆，都是入口即化的綿密口感，如選用宜蘭沙地種植的花生，經由繁瑣的製作過程，每一樣食材都可以感受到老闆對饕客們的用心，保留住原始風味外，也繼續傳承讓更多人可以品嚐到的平價小吃。

▲選用台灣的毛綠豆，經過一樣的冷泡浸水後，使用快鍋熬煮後，依舊還是保留著綠豆的原始風味。﹝圖／記者巫安妮攝﹞

豆花非夏天才能吃的專利，夏天可加冰，冬天則選擇添加薑汁，讓隨時想品嚐老味道的饕客們，一年四季都可以吃到道道地地的古早味，不妨下次來到淡水玩時，可別錯過這老字號的豆花美味。

【滬尾豆花店】
地址：新北市淡水區英專路21巷9號 

電話：02-26227936

營業時間：11：30～23：00